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浓情六月飘粽香 时代1+1祝您端午快乐

2015-06-17 14:57676次浏览
每年的农历五月初五是中国的传统节日端午节。端午节有吃粽子,喝雄黄酒,挂菖蒲、蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,赛龙舟的习俗。当然最受人们欢迎的美食粽子,深受人们的喜爱。在这个端午节即将来临之际,时代1+1小编整理了十种粽子的最经典美味做法,吃货们有口福啦,想吃赶快来学习一下吧。
1、红糖粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、白砂糖少许、红糖、面粉(面粉不要超过红糖的1/4)
做 法:
1、将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2、将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
3、糯米沥干,拌入少许白砂糖。
4、红糖加面粉拌匀,可以放入料理机的干磨刀打一下,加适量水或油,团成小团。
5、取一片完整的粽叶,对折成漏斗状
6、填入一层糯米,在加入适量红糖,然后再最上面铺盖上一层糯米,压紧实。
7、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
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2、排骨粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4厘米的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。
做 法:
1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀,腌制半天,过夜更好。
2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。
3、包法同样是粽叶卷成成漏洞状,注意放米的位置,同样是一勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。
4、水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。

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3、八宝粽子
材料:
糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(材料随自己喜欢,但总量与糯米的比例为1:1,不能过多)、白砂糖。
做 法:
1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。
2、粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。卷成漏斗状,底部要折一下。
3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。
4、锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

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4、咖喱牛肉粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。
做 法:
1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制半天,过夜更好。
2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。
3、包粽子,顺序同样为一勺糯米,加几块牛肉,再盖一勺糯米,包起来即可。
5、水开后下粽子,大火半小时,中火1.5小时。

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5、台湾肉粽子
材料:
竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵。
做 法:
1、糯米、小米浸泡8小时然后加老抽、生抽、盐、糖少许,腌1小时
2、香菇洗净浸泡3小时
3、肉切1*2cm的块加老抽、生抽、盐、糖少许用保鲜膜盖住放入冰箱腌3小时以上
4、洋葱切丁,入油锅炝锅后加香菇和肉煸炒,加泡香菇的水适量,中火炖1刻钟
5、竹叶洗净,切去硬蒂,卷成漏斗状,漏斗尖要重叠一部分
6、加入一勺米,压实
7、加入肉两三,香菇四五再压一勺米压实
8、绳子拦腰捆住
9、锅里烧开足量水,入粽子。大火半小时,转中火1小时。中间水不够时可添加热水。关火后闷一会儿。拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。吃时再加热。

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6、迷你香菇肉粽
材料:
肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)辅料、粽叶少许。
做 法:
1、将肉洗净后,三分肥七分瘦切成丁,锅中放油,小火慢煸出香味(不用放葱,葱熟了颜色不好看),倒入香菇、生抽、盐、白糖(香菇不用泡发,呆会还要煮),再倒入花生米花生米红皮的比较香,倒入适量的水先煮一会儿。
2、水一般没过肉2厘米即可,肉在水中煮的样子,一定要煮干了。
3、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色),搅拌好,放在容器中,准备包粽子。
4、取一片粽叶(粽叶比较小,如果包大的,要三片),包上,粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可(水一定要没过粽子)。

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7、三色蜜豆粽子
材料:
糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。
做 法:
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中间最好换两次水;粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;准备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆)。
2、取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;放入一勺蜜豆。
3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子。
4、用棉线将粽子绑紧;汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

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8、蜜枣叉烧粽子
材料:
糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。
做 法:
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中间最好换两次水;粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压重物,使叶子充分浸入水中;蜜枣用清水浸泡;叉烧肉切成小丁。
2、取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;放入一勺叉烧肉;加入一颗蜜枣。
3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧。
4、汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

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9、五豆粽
材料:
白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
做 法:
1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。
2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。
3、粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。
4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。
5、上笼蒸20分钟即可食用。

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10、鱼香荷叶粽
材料:
三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
做 法:
1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。
2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。
3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。
4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。
5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

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学习了如此之多的粽子做法,想必口水已经流出来了,那就赶紧动手自己包一个吧。
最后时代1+1全屋吊顶和云时代全屋整装提前祝大家端午节快乐!
整理_易水寒

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